Chiles frescos y secos: Aprende a destacar tus platillos con sabores intensos y distintivos

Los chiles son un ingrediente fundamental en la cocina mexicana y de muchas otras culturas alrededor del mundo. Su variedad es amplia y cada uno tiene características únicas que le dan un sabor distintivo a los platillos en los que se utilizan. Desde los chiles frescos que aportan un toque picante y fresco, hasta los chiles secos que tienen un sabor más concentrado e intenso, estos ingredientes son clave para realzar el sabor de nuestras preparaciones.

Exploraremos las diferencias entre los chiles frescos y los chiles secos, así como sus usos más comunes en la cocina. También te daremos algunos consejos para aprovechar al máximo su sabor y potenciar tus platillos. Descubrirás que, ya sea que prefieras la sutileza de los chiles frescos o la intensidad de los chiles secos, ambos pueden ser el toque especial que estás buscando para destacar tus creaciones culinarias.

Introducción a los chiles frescos y secos

Los chiles son un ingrediente esencial en muchas cocinas alrededor del mundo. Añaden sabor, picante y complejidad a los platos, y existen una gran variedad de chiles frescos y chiles secos para elegir.

Chiles frescos

Los chiles frescos son aquellos que se cosechan antes de que maduren por completo. Son jugosos, crujientes y tienen un sabor más suave en comparación con los chiles secos. Algunos de los chiles frescos más comunes son:

• Jalapeño: Es uno de los chiles más populares y se utiliza en una gran variedad de platos mexicanos. Tiene un nivel de picante medio.
• Poblano: Es más grande y suave que el jalapeño. Se utiliza principalmente para rellenar y hacer chiles rellenos.
• Serrano: Similar al jalapeño en forma y sabor, pero más picante. Se utiliza principalmente en salsas y guacamole.

Chiles secos

Los chiles secos se obtienen al dejar que los chiles frescos se sequen al sol. Tienen una textura arrugada y un sabor más concentrado. Algunos de los chiles secos más comunes son:

1. Ancho: Es el chile poblano que se ha dejado secar. Tiene un sabor dulce y suave, y se utiliza en salsas y moles.
2. Guajillo: Tiene un sabor ligeramente picante y un toque agridulce. Se utiliza en salsas y adobos.
3. Chipotle: Es el chile jalapeño que se ha dejado secar y ahumar. Tiene un sabor ahumado y picante, y se utiliza en salsas, adobos y marinadas.

Tanto los chiles frescos como los chiles secos son ingredientes versátiles y deliciosos que se utilizan en una amplia variedad de platos. Ya sea que prefieras el picante suave de un jalapeño fresco o el sabor ahumado de un chipotle seco, los chiles agregarán un toque especial a tus comidas.

Los diferentes tipos de chiles frescos y secos y sus características

Los chiles frescos y secos son ingredientes clave en la cocina de muchas culturas alrededor del mundo. Estos chiles no solo agregan sabor, sino que también pueden agregar calor y complejidad a una amplia variedad de platos. Sin embargo, es importante conocer los diferentes tipos de chiles frescos y secos y sus características para poder utilizarlos de manera adecuada en nuestras preparaciones.

Chiles frescos

Los chiles frescos son aquellos que se utilizan antes de que se sequen. Estos chiles suelen tener un sabor más vivo y fresco, y su nivel de picante puede variar dependiendo del tipo de chile. Aquí te presento algunos de los chiles frescos más populares:

• Jalapeño: Este chile es uno de los más conocidos y se caracteriza por su sabor picante y ligeramente dulce. Se utiliza en una amplia variedad de platos, desde salsas hasta guacamole.
• Serrano: Similar al jalapeño, pero con un sabor más picante. Es ideal para agregar un toque de calor a cualquier plato.
• Poblano: Este chile es menos picante que los anteriores, pero tiene un sabor más terroso y ligeramente dulce. Es muy utilizado en la cocina mexicana, especialmente en el relleno de chiles rellenos.
• Habanero: Considerado uno de los chiles más picantes del mundo, el habanero tiene un sabor frutal y picante intenso. Se debe utilizar con precaución.

Chiles secos

Los chiles secos son aquellos que se utilizan después de que se han dejado secar al sol. Estos chiles tienen un sabor más concentrado y su nivel de picante puede ser más intenso que el de los chiles frescos. Algunos de los chiles secos más comunes son:

• Güajillo: Este chile tiene un sabor ligeramente picante y dulce. Se utiliza frecuentemente en la preparación de salsas y moles en la cocina mexicana.
• Ancho: Con un sabor suave y un poco dulce, el chile ancho es muy utilizado en la cocina mexicana para preparar salsas, adobos y rellenos.
• Chipotle: El chile chipotle es un jalapeño que se ha dejado secar y ahumar. Tiene un sabor ahumado y picante, y se utiliza en salsas, adobos y marinadas.
• Cascabel: Con un sabor ligeramente picante y nuez, el chile cascabel se utiliza en salsas y guisos en la cocina mexicana.

Estos son solo algunos ejemplos de los diferentes tipos de chiles frescos y secos que existen. Cada chile tiene sus propias características y es importante probar y experimentar con ellos para descubrir cuáles son tus favoritos. Recuerda siempre utilizarlos con moderación, ya que su nivel de picante puede variar y algunos chiles son extremadamente picantes.

Cómo elegir los chiles frescos y secos adecuados para cada platillo

A la hora de cocinar platillos picantes, elegir los chiles frescos y secos adecuados es crucial para obtener el sabor y el nivel de picante deseado. Aquí te mostramos algunos consejos para seleccionar los chiles perfectos para tus recetas.

Chiles frescos

Los chiles frescos son aquellos que se encuentran en su estado natural y tienen una textura crujiente. Aquí tienes algunas pautas para elegir chiles frescos de calidad:

• Elige chiles que tengan una piel lisa, brillante y sin arrugas.
• Evita los chiles que tengan manchas oscuras o magulladuras, ya que esto podría indicar que están pasados.
• Prueba a presionar ligeramente el chile. Debe sentirse firme y no blando.
• Si buscas un nivel de picante más suave, opta por chiles verdes, como el jalapeño o el serrano. Si prefieres un picante más intenso, elige chiles rojos, como el habanero o el guajillo.

Chiles secos

Los chiles secos son chiles frescos que se han dejado secar antes de utilizarlos en la cocina. Estos chiles tienen un sabor más concentrado y a menudo se usan para darle sabor y picante a salsas, guisos y otros platillos. Sigue estos consejos para seleccionar chiles secos de calidad:

• Busca chiles secos que tengan una piel suave y sin manchas o signos de moho.
• Asegúrate de que los chiles estén secos al tacto y que no estén pegajosos.
• Elige chiles secos que aún conserven su color original. Si un chile se ve descolorido o muy oscuro, probablemente esté pasado.
• Al igual que con los chiles frescos, los chiles secos también varían en su nivel de picante. Si deseas un picante suave, opta por chiles como el ancho o el pasilla. Para un picante más intenso, elige chiles como el arbol o el chipotle.

Recuerda que la elección de los chiles frescos y secos dependerá del tipo de platillo que estés preparando y de tus preferencias personales en cuanto al nivel de picante. ¡Experimenta y disfruta de los diferentes sabores que los chiles pueden aportar a tus recetas!

Cómo preparar los chiles frescos y secos correctamente antes de utilizarlos

Para poder utilizar los chiles frescos y secos en tus recetas de forma adecuada, es necesario seguir un proceso de preparación que permita resaltar su sabor y textura de la mejor manera posible. Aquí te enseñaré cómo preparar los chiles frescos y secos correctamente.

Preparación de los chiles frescos:

1. Lava los chiles frescos con agua fría para eliminar cualquier residuo de suciedad o pesticidas.

2. Sécalos cuidadosamente con papel absorbente para evitar la humedad excesiva.

3. Retira los tallos y las semillas de los chiles frescos. Puedes usar un cuchillo afilado para cortar la parte superior del chile y luego deslizar el cuchillo a lo largo del chile para quitar las semillas.

4. Si deseas disminuir el nivel de picante de los chiles frescos, puedes remojarlos en agua caliente durante 10-15 minutos antes de utilizarlos. Esto ayudará a reducir su intensidad.

5. Siempre lávate las manos después de manipular los chiles frescos, ya que pueden dejar residuos picantes en tu piel.

Preparación de los chiles secos:

1. Antes de utilizar los chiles secos, es recomendable tostarlos ligeramente. Puedes hacerlo colocando los chiles secos en una sartén caliente sin aceite durante unos segundos en cada lado.

2. Una vez tostados, remoja los chiles secos en agua caliente durante 10-15 minutos o hasta que se ablanden.

3. Retira los tallos y las semillas de los chiles secos. Puedes hacerlo cortando la parte superior del chile y luego deslizando el cuchillo a lo largo del chile para quitar las semillas.

4. Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar los chiles secos una vez remojados para realzar su aroma. Simplemente colócalos en una sartén caliente sin aceite durante unos minutos hasta que adquieran un ligero color dorado.

5. Por último, si deseas moler los chiles secos, puedes utilizar un molinillo de especias o un procesador de alimentos para obtener una consistencia en polvo o en escamas, dependiendo de tus preferencias.

Con estos sencillos pasos, podrás preparar los chiles frescos y secos correctamente antes de utilizarlos en tus recetas favoritas. ¡Disfruta de los sabores intensos y picantes que agregarán a tus platillos!

Diferentes formas de usar los chiles frescos en tus platillos

Los chiles frescos son un ingrediente esencial en la cocina de muchos países y se utilizan para aportar sabor y un toque picante a los platillos. Existen diferentes formas de utilizarlos en tus recetas, ya sea como ingrediente principal o como condimento. A continuación, te presentamos algunas ideas para aprovechar al máximo el sabor y el picor de los chiles frescos:

1. Chiles frescos en salsas

Los chiles frescos son un ingrediente clave en la preparación de salsas picantes. Puedes utilizar chiles frescos como el jalapeño, serrano o habanero para crear salsas caseras. Simplemente debes picar los chiles en trozos pequeños y mezclarlos con otros ingredientes como tomate, cebolla, ajo y cilantro. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.

2. Chiles frescos en adobos y marinadas

Otra forma de utilizar los chiles frescos es incorporarlos en adobos y marinadas. Puedes marinar carnes, pollo o pescado con una mezcla de chiles frescos, jugo de limón, ajo, especias y aceite. De esta forma, lograrás darle un sabor picante y delicioso a tus platillos.

3. Chiles frescos en platillos salteados

Los chiles frescos también pueden ser utilizados en platillos salteados como stir-fry. Para esto, debes cortar los chiles en rodajas finas y añadirlos a la sartén junto con otros ingredientes como vegetales, carne o tofu. El picor de los chiles frescos se mezclará con los demás sabores y dará un toque especial a tus platillos.

4. Chiles frescos en ensaladas

Si te gusta darle un toque picante a tus ensaladas, puedes agregar chiles frescos cortados en rodajas o en trozos pequeños. Puedes utilizar chiles frescos como el jalapeño o el serrano para añadir un poco de picante a tus ensaladas. Recuerda ajustar la cantidad de chiles según tu gusto personal.

5. Chiles frescos en salsas para tacos

Los chiles frescos son un ingrediente clave en la preparación de salsas para tacos. Puedes utilizar chiles frescos como el pimiento de arbol, el chile de árbol o el chile guajillo para crear salsas picantes y sabrosas. Simplemente debes remojar los chiles en agua caliente, luego licuarlos con otros ingredientes como tomate, cebolla, ajo y especias. Esta salsa será perfecta para acompañar tus tacos.

Los chiles frescos son un ingrediente versátil y sabroso que puedes utilizar de diferentes formas en tus platillos. Ya sea en salsas, adobos, platillos salteados, ensaladas o salsas para tacos, los chiles frescos añadirán un toque picante y delicioso a tus recetas. Experimenta con diferentes tipos de chiles frescos y descubre nuevas formas de disfrutar su sabor y picor en tu cocina.

Diferentes formas de usar los chiles secos en tus platillos

Los chiles secos son un ingrediente clave en la cocina mexicana y se utilizan para agregar sabor y picante a una amplia variedad de platillos. Además de su uso común en salsas y adobos, los chiles secos también pueden utilizarse de otras formas creativas en tus recetas. A continuación, te presento algunas ideas de cómo puedes utilizarlos:

1. Salsa de chiles secos

Una de las formas más comunes de utilizar los chiles secos es en la preparación de salsas. Puedes hidratar los chiles en agua caliente y luego molerlos para obtener una pasta que puedas utilizar como base para tus salsas. Esta pasta combina muy bien con tomate, cebolla y ajo para crear una deliciosa salsa mexicana. Se puede utilizar como aderezo para tacos, enchiladas, carnitas o cualquier otro platillo que desees darle un toque picante.

2. Caldo de chiles secos

Para darle un sabor picante a tus sopas o guisos, puedes agregar chiles secos enteros al caldo mientras se cocina. De esta forma, los chiles liberarán su sabor y picante sin llegar a ser demasiado intensos. Al final de la cocción, retira los chiles o córtalos en trozos pequeños si deseas que queden en la preparación.

3. Adobo de chiles secos

Los chiles secos también son un elemento esencial en la preparación de adobos. Para hacer un adobo de chiles secos, necesitarás hidratar los chiles en agua caliente y luego mezclarlos con especias, hierbas y otros ingredientes según tu preferencia. Este adobo puede utilizarse para marinar carnes, aves o vegetales antes de cocinarlos a la parrilla o al horno.

4. Aceite de chiles secos

Otra forma interesante de utilizar los chiles secos es preparar un aceite infusionado con su sabor. Para hacerlo, necesitarás triturar los chiles secos en un procesador de alimentos y luego mezclarlos con aceite de oliva caliente. Deja reposar la mezcla durante unos días para que los sabores se mezclen y luego puedes filtrar el aceite y utilizarlo para rociar sobre tus platillos favoritos.

5. Chiles secos rellenos

Si buscas una forma más creativa de utilizar los chiles secos, puedes hacer chiles secos rellenos. Para ello, necesitarás remojar los chiles secos en agua caliente para ablandarlos y luego rellenarlos con carne, queso, verduras u otros ingredientes de tu elección. Luego, puedes hornearlos o freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

Estas son solo algunas ideas de cómo puedes utilizar los chiles secos en tus platillos. ¡No dudes en experimentar y encontrar nuevas formas de incorporarlos en tus recetas favoritas!

Recetas populares que destacan los sabores de los chiles frescos y secos

Los chiles son un ingrediente fundamental en la cocina mexicana, aportando sabores intensos y picantes a los platillos. Tanto los chiles frescos como los chiles secos se utilizan de diversas formas para realzar el sabor de las recetas.

Chiles frescos:

Los chiles frescos son muy versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de platillos. Algunos ejemplos de recetas que destacan los sabores de los chiles frescos son:

• Salsa de chile de árbol: Esta salsa picante se prepara con chiles de árbol, tomates, cebolla y ajo. Es perfecta para acompañar tacos, quesadillas y otros platillos mexicanos.
• Enchiladas verdes: Las enchiladas verdes se hacen con chiles verdes, tomatillos, ajo y cilantro. La salsa verde resultante es deliciosa y se puede usar para cubrir las enchiladas antes de hornearlas.
• Chiles rellenos: Los chiles rellenos son un clásico de la gastronomía mexicana. Se pueden rellenar con queso, carne, mariscos o vegetales, y luego se empanizan y fríen. El sabor del chile fresco se complementa con el relleno y la salsa que se le añade.

Chiles secos:

Los chiles secos son muy comunes en la cocina mexicana y se utilizan para hacer salsas, adobos y marinadas. Algunas recetas que destacan los sabores de los chiles secos son:

1. Mole poblano: El mole poblano es una salsa espesa y llena de sabor que se hace con chiles secos, chocolate, especias y otros ingredientes. Se utiliza para cubrir pollo, cerdo o pavo y se sirve con arroz y tortillas.
2. Chiles en nogada: Este platillo es típico de la temporada de septiembre en México. Consiste en chiles poblanos rellenos de carne y frutas, cubiertos con una salsa de nuez y granada. El sabor de los chiles secos se destaca en esta receta.
3. Cochinita pibil: La cochinita pibil es un platillo de cerdo marinado en una mezcla de chiles secos, jugo de naranja agria y especias. Se hornea a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desmenuza para hacer tacos o tortas.

Estas son solo algunas de las recetas populares que destacan los sabores de los chiles frescos y secos. La próxima vez que cocines, no olvides incluir un poco de picante en tu platillo para realzar sus sabores.

Consejos para equilibrar el picante de los chiles en tus platillos

Si eres amante de los platillos picantes y te encanta experimentar con diferentes chiles en la cocina, es importante que aprendas a equilibrar el nivel de picante para que no arruines el sabor de tus preparaciones. Aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán a lograr el equilibrio perfecto:

1. Conoce tus chiles

Cada tipo de chile tiene un nivel de picante diferente, por lo que es importante que conozcas las variedades que estás utilizando. Algunos chiles como el jalapeño son más suaves, mientras que otros como el habanero son extremadamente picantes. Toma en cuenta el nivel de picante de cada chile al momento de utilizarlo en tus recetas.

2. Retira las semillas y las venas

La mayoría del picante de los chiles se encuentra en las semillas y en las venas. Si quieres reducir el nivel de picante de un chile, retira estas partes antes de utilizarlo en tus platillos. Simplemente corta el chile por la mitad y retira las semillas y las venas con la ayuda de un cuchillo.

3. Añade ingredientes que contrarresten el picante

Si has utilizado un chile muy picante y quieres reducir su nivel de picante, puedes añadir ingredientes que contrarresten este efecto. Algunas opciones son el azúcar, la miel, el limón o el vinagre. Estos ingredientes ayudarán a equilibrar el sabor de tus platillos y a suavizar el picante del chile.

4. Añade lácteos

Los lácteos como la leche, el yogur o el queso son conocidos por su capacidad para aliviar la sensación de picante en la boca. Si has utilizado un chile muy picante, puedes añadir un poco de leche o yogur a tu platillo para suavizar el sabor. También puedes usar queso cremoso o crema agria como aderezo o acompañamiento.

5. Prueba y ajusta de a poco

El equilibrio del picante es algo muy personal, por lo que te recomendamos probar tu platillo a medida que vas añadiendo chiles. Empieza con una pequeña cantidad y prueba el sabor antes de añadir más. De esta manera, podrás ajustar el nivel de picante de acuerdo a tus preferencias.

Sigue estos consejos y podrás disfrutar de platillos picantes con el nivel de picante perfecto para ti. Recuerda siempre tener precaución al manipular chiles picantes y lavarte las manos después de utilizarlos.

Cómo almacenar correctamente los chiles frescos y secos para su máxima duración

Almacenar adecuadamente los chiles frescos y secos es esencial para garantizar su máxima duración y conservar su sabor y picor. A continuación, te brindaremos algunos consejos sobre cómo almacenar cada tipo de chile correctamente.

Chiles frescos

Los chiles frescos son más delicados y susceptibles al deterioro que los chiles secos. Para almacenarlos correctamente, sigue estos pasos:

1. Revisa los chiles: Antes de almacenarlos, asegúrate de que los chiles frescos estén en buenas condiciones. Descarta aquellos que estén dañados, arrugados o con moho.
2. Refrigera: Para prolongar la vida útil de los chiles frescos, es recomendable guardarlos en el refrigerador. Colócalos en una bolsa de plástico perforada o en un recipiente hermético. Esto ayudará a mantener la humedad y evitará que se deshidraten rápidamente.
3. No laves anticipadamente: Es importante no lavar los chiles frescos antes de almacenarlos, ya que el agua puede acelerar su deterioro y favorecer la aparición de moho.
4. Utilízalos pronto: Los chiles frescos tienen una vida útil relativamente corta, por lo que es recomendable utilizarlos dentro de los 7 a 10 días posteriores a su compra.

Chiles secos

Los chiles secos son más duraderos que los chiles frescos, pero aún así es importante almacenarlos adecuadamente para evitar que se vuelvan rancios o pierdan su sabor. Aquí te dejamos algunos consejos:

• Guárdalos en un lugar fresco y seco: Los chiles secos deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro. La luz y la humedad pueden acelerar su deterioro y alterar su sabor.
• Contenedor hermético: Para evitar la aparición de insectos y mantener los chiles secos en buen estado, es recomendable guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre.
• No mezcles diferentes tipos de chiles: Si tienes diferentes variedades de chiles secos, es recomendable almacenarlos por separado, ya que su sabor y picor pueden transferirse entre ellos.
• Revísalos periódicamente: Aunque los chiles secos tienen una vida útil más larga que los frescos, es importante revisarlos de vez en cuando para asegurarte de que no hayan desarrollado moho o se hayan vuelto rancios. Descarta aquellos que estén en mal estado.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de chiles frescos y secos de calidad durante más tiempo. Recuerda que el almacenamiento adecuado es clave para preservar su sabor y picor, así como para evitar desperdicios.

Conclusiones y recomendaciones finales para resaltar los sabores de tus platillos con chiles frescos y secos

Después de explorar las diferentes formas de utilizar chiles frescos y secos para resaltar los sabores de tus platillos, es importante resaltar algunas conclusiones y recomendaciones finales que te ayudarán a obtener los mejores resultados.

1. Experimenta con diferentes chiles

Existen una gran variedad de chiles frescos y secos, cada uno con sus propias características de sabor y nivel de picante. No tengas miedo de probar diferentes variedades para descubrir cuáles son tus favoritos y cuáles combinan mejor con tus platillos.

2. Prepara los chiles de forma adecuada

Antes de utilizar los chiles en tus platillos, es importante prepararlos de forma adecuada. Para los chiles frescos, asegúrate de lavarlos, quitar las semillas y picarlos según tus preferencias. Para los chiles secos, puedes remojarlos en agua caliente para rehidratarlos antes de utilizarlos.

3. Controla el nivel de picante

Si eres sensible al picante, es importante controlar la cantidad de chiles que utilizas en tus platillos. Puedes comenzar con cantidades pequeñas e ir agregando más gradualmente según tu tolerancia al picante. También puedes retirar las semillas de los chiles frescos para reducir su nivel de picante.

4. Equilibra los sabores

Los chiles frescos y secos pueden aportar un sabor intenso a tus platillos, pero es importante equilibrarlos con otros ingredientes para evitar que sean demasiado dominantes. Combina los chiles con ingredientes como tomate, cebolla, ajo, limón o cilantro para crear platillos equilibrados y sabrosos.

5. Aprende a combinar chiles con diferentes tipos de platillos

Los chiles frescos y secos pueden utilizarse en una amplia variedad de platillos, desde salsas y adobos hasta sopas y guisos. Aprende a combinar los chiles con diferentes tipos de platillos para crear sabores únicos y emocionantes. Por ejemplo, los chiles frescos son ideales para agregar un toque picante a ensaladas o tacos, mientras que los chiles secos son excelentes para dar sabor a sopas o estofados.

6. No tengas miedo de experimentar

Finalmente, no tengas miedo de experimentar y ser creativo con los chiles frescos y secos. Prueba diferentes combinaciones, técnicas de cocción y cantidades para descubrir nuevas y deliciosas formas de resaltar los sabores de tus platillos.

Los chiles frescos y secos son ingredientes versátiles que pueden agregar un sabor intenso y picante a tus platillos. Siguiendo estas recomendaciones, podrás utilizarlos de forma efectiva y lograr que tus platillos sean aún más sabrosos y emocionantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es la diferencia entre chiles frescos y chiles secos?

Los chiles frescos son suaves y tienen un alto contenido de agua, mientras que los chiles secos son más picantes y tienen menos agua debido a su deshidratación.

2. ¿Cómo puedo conservar los chiles frescos por más tiempo?

Para conservar los chiles frescos por más tiempo, guárdalos en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada. También puedes congelarlos para prolongar su vida útil.

3. ¿Qué puedo hacer con chiles frescos?

Puedes utilizar chiles frescos en una variedad de platillos como salsas, guisos, ensaladas y marinados. También puedes asarlos o ahumarlos para realzar su sabor.

4. ¿Cómo puedo utilizar chiles secos en mis platillos?

Los chiles secos pueden ser utilizados para hacer salsas, adobos, caldos y condimentos. Se pueden rehidratar en agua caliente antes de utilizarlos o se pueden tostar y moler para obtener polvo de chile.

5. ¿Cuál es el chile seco más picante?

El chile seco más picante es el habanero, seguido por el chile de árbol y el chile piquín. Estos chiles son conocidos por su intenso nivel de picor.